Descripción
El pimentón (Pimenta dioica) pertenece a la familia de las Myrtaceae y está estrechamente relacionado con el clavo de olor, el eucalipto, la guayaba y el árbol de laurel-rum. Es la única especia cultivada exclusivamente en el hemisferio occidental y es originaria del sur de México, Centroamérica y las Antillas.
Se cree que el pimentón fue utilizado por primera vez por los antiguos mayas y aztecas, quienes lo combinaban con cacao y vainilla para aromatizar su bebida de chocolate favorita.
Su rico sabor recuerda al mismo tiempo a varias otras especias: pimienta, canela, nuez moscada y clavo. Por eso también se le llama “cuatro especias” o “allspice”.
Aporta un sabor redondo y armonioso cuando se mezcla con pimienta o en mezclas de especias. Las bayas de pimentón también se pueden utilizar en popurrís aromáticos.
Se utiliza para aromatizar alimentos como salsas, condimentos, currys, chutneys y muchos otros platos.
También se emplea como ingrediente cálido en alimentos y vinos calientes, así como en embutidos y conservas.
El pimentón es ideal como especia para encurtidos de pescado, especialmente arenques, pepinillos, mixed pickles o chucrut.
También es perfecto para marinadas, guisos y sopas.
Gracias a su aroma cálido y especiado, el pimentón combina perfectamente en mezclas para vino caliente y ponches.
Cada venta de pimentón mexicano contribuye al desarrollo y apoyo de comunidades locales.
