Descripción
¡Este pequeño chile mexicano tiene un gran poder! Capsicum annuum var. glabriusculum, mejor conocido como chile piquín o chile amashito, es un chile muy picante originario de México. Los chiles piquín secos miden aproximadamente 1.2 cm de largo y 0.6 cm de ancho, con un color rojizo-anaranjado. Estos chiles están entre los más pequeños de la especie Capsicum annuum.
Pequeños y rojos, aportan una intensidad picante explosiva. Aunque diminutos, ¡son extremadamente picantes! (30,000 – 60,000 SHU en la escala Scoville).
En México, se espolvorean con jugo de limón sobre frutas y verduras como mango, naranja y piña.
El chile piquín es un ingrediente común en salsas picantes líquidas. Su sabor intenso potencia frijoles, salsas, sopas y guisos. Basta con añadir 1 o 2 piezas para lograr un gran impacto de sabor. Si los asas y luego rehidratas, puedes preparar una pasta picante con un delicioso toque a cacahuate tostado.
Descripción: El chile piquín tiene un picor cítrico con notas amargas, de nuez y chocolate. Da profundidad y picor a salsas de tomate y marinados de carnes rojas. Por su tamaño e intensidad, también es ideal para infusionar aceites y vinagres.
Consejo: Para liberar su sabor, tuesta brevemente los chiles en una sartén caliente.
Curiosidad: Algunas cervecerías los utilizan por su sabor a nuez, que combina muy bien con el lúpulo.
Cada chile piquín vendido contribuye al desarrollo y apoyo de comunidades locales.
